Les flavonoïdes…

L’hespérine des oranges est un bioflavonoide dont l'effet réducteur du taux de cholestérol sanguin est démontré, de même les bioflavonoides de C. bergamia
voir la note de synthèse bien faite sur les utilisations thérapeutiques de bioflavonoïdes d'agrumes par NYU Langone Medical Center et aussi la publication 2007 "Flavonoid Composition of Citrus Juices" de l'Université de Messines.
Une étude pakistanaise mesure l’effet hypocholestérolémique du citron (chez le lapin), elle confirme uneétude japonaise de 2006 chez le rat  : "Le jus de citron C. lemon (1ml/kg/jour) provoque une baisse significative du taux sanguin de cholestérol, triglycérides; lipoprotéines à faible densité et une hausse des lipoprotéines à haute densité".

(Photo LOF - C. lemon var. Fino)

Les publications sur le potentiel des agrumes comme source de flavovoides continuent donc bon train,
après le jus de combava en Malaisie, de kumquat, une étude slovène démontre que  l’écorce d'une mandarine C. reticulata (sous-produit de la production de jus) contient principalement de l'hespéridine et peut constituer une source importante d'antioxydants naturels.
C'est pourquoi on trouve des régimes amigrissants ou stimulant aux extraits d'agrume.
Au milieu du concert NYU Langone Medical Center met en ligne un inventaire des dangers pour la santé des jus et extraits de bigaradeC. aurantium, elle mérite lecture:
"La synéphrine est connue pour produire de nombreux effets secondaires désagréables et potentiellement dangereux, ...maux de tête, agitation, hausse du rythme cardiaque, palpitations. elle peut causer angine de poitrine, dommages aux reins, augmentation de la pression dans l'œil, et réduire la circulation sanguine vers le cœur et les extrémités.
Le stimulant d'autres amines dans C. aurantium peut augmenter ces effets, on rapporte un cas d'une crise cardiaque qui pourrait être liée à l'utilisation d'un supplément de citrus aurantium...
...si  vous prenez n'importe quel médicament qui est essentiel pour votre santé, nous recommandons de ne pas consomme de jus C. aurantium..."

(Photo LOF - C. aurantifolia aranciata fruit)

Insecticide bio
Après la très intéressante étude koréo-pakistanaise sur efficacité des huiles de pépins d’agrumes contre les larves de moustique qui mettait en évidence l’huile de pépin de C. lemon, une nouvelle publication de l’Université de Zaragosse montre que ces huiles agissent encore plus puissamment en mélange (C. sinensis + C. lemon C. +reticulata).
"de faibles concentrations de ces 3 huiles essentielles (0,2 pi/ml) en combinaison avec un traitement thermique doux (54°C/10 min) ont montré des effets synergiques ..et leur potentiel dans le traitement combiné pour la conservation alimentaire"
Nous avons commencé ici à tester le lait de pépins entiers et frais de C. lemon Burm.f. var. pyriformis sous forme de lait appliqué en dilution à 0.5% en curatif sur les pucerons et cochenilles.
- Smithsonian/NASA Astrophysics Data System : étude lancée sur la dépolution de l'ozone par les vergers de Citrus californiens qui captent O3 par leurs stomates et émettent des composés organiques volatils biogéniques (BVOC).
Culture
- Etude de l’université de Bahia visant à économiser l’eau d’arrosage dans les vergers de lime de Tahiti c. latifolia
Effectivement on peut arroser moins en s'y prenant bien


(Chronica Horticulturae vol. 50 - culture de citrus bio dans le monde en 2008)

- Chronica Horticulturae (Intl Society for Horticultural Science) N°4 2010 : "en 2008 36 pays produisaient des citrus bio en tête l’Italie, le Mexique, les USA, la surface de culture a augmenté de 70% de 2005 à 2008"

(Macro and micro minerals: are frozen fruits a good source ? PDS Spada, GV Bortolin, D Prá, CEI Santos… 2010 - teneur métaux des fruits secs)

Une étude brésilienne vise à confirmer la présence de minéraux dans les fruits ou extraits congelés, j’ai été surpris par les micro-présences, par exemple seuls melon, orange et papaye ont des traces de Chrome Cr (utile dans le métabolisme des sucres), en petite quantité il est vrai.

(Photo LOF - le zeste de cette lime évoque la Bergamote en moins amère, la pulpe est incroyablement douce à maturité)

Article paru dans le mensuel portugais "Jardins"
La limette douce (c. limetta ou c. limettioides, joli nom depuis l’indien de Mndimu Mtamu en Swahili du Mozambique – voir la bonne fiche de Purdue Univ.) ressemble à un citron mais sa chair est douce : acide citrique < 0.1% contre 6% pour une lime ordinaire, pH neutre.

(Photo LOF - confite au sucre)

D’où vient-elle?
nul ne sait.
En anglais son nom est  indian sweet lime, mais le fruit est typiquement méditerranéen depuis le moyen age.
Elle est décrite en Italie à la fin du XVIeme siecle (par Agostino Gallo et Jean de Clamorgan en 1588) comme « aussi douce que l’orange», et en Espagne la même année par Francisco Diaz dans un livre sur les calculs rénaux.
Ces deux indications montrent que la lime douce n’était pas uniquement un arbre décoratif, contrairement à ce qu’on lit souvent.
Oui, les Médicis aimaient la regarder, mais elle était bien cultivée pour être mangée.
On la mangeait, on la buvait, on la confisait au sucre ou au sel.
On la donnait aux malades, cela se fait toujours en Iran, contre la grippe.
On en fait encore des soupes dans le Yucatan, en Inde on met le jus sur l’ananas, au Moyen Orient on la donne comme sucette aux enfants et elle accompagne les salades de fruits.
En Alentejo… je mets le jus sur mes fraises.

(Photo LOF - elle a la taille d'une lime de Perse version douce et plus spherique, les fruits peuvent être seuls ou en grappe, la production se fait à l'année longue)

Le meilleur fruit du Portugal
Elle est bien présente depuis longtemps dans le sud Portugais.
Au XVIIIeme siècle, Frère Bernard Faucon, la signale comme courante à Santiago de Cacem.
Dans un Mémoire à l’Academia Real das Sciencias de Lisboa sur Montemor o Novo (1817), Joaquim Jose Varella écrit « Ha … uma Aldeia, chamada de S. Tiago do Escoural… Ahi se achão, além das especies acima ditas, toranjas, cidras, limas, e limões de Santa Helena : de todas as fructas de espinho , de que abunda este bello e agradavel sitio, he preferivel o limão doce , que pode dizer-se o melhor do Reino».
En 1822 Risso décrit 8 variétés de lime douce (l’ordinaire, la petit fruit, l’espagnole, la romaine…et la pomme d’Adam « on peut voir comme la cicatrice des dents d’Adam sur l’écorce du fruit»).
La Gazette de Lisboa parle en 1826 d'une maison noble de S. Domingos de Bemfica avec des limes douces.
Au début du XIXeme siècle, la lime douce est si estimée qu’on l’acclimate au Cap Vert et au Brésil où une chanson dit :
« Vinde cá, meu limão doce,
Saboroso no comer,
Não descubras meu segredo
Que só a ti dei a saber...»
"Viens ici ma lime douce si savoureuse à manger
et grade bien mon secret qu'à toi seule j'ai donné"
Et puis la lime douce tombe dans l’oubli, nombreux auteurs ignorants la qualifient d'insipide.
Il y a 30 ans, les Californiens ont renoncé à la cultiver industriellement pour faire de l’essence à parfumerie.
On trouve encore en Italie les variétés "bergamote de Tunisie", "Lime douce de Palestine".
Par hasard, j’ai trouvé une lime douce à fruits longs en Andalousie.

(Photo LOF - l'arbre est aussi grand qu'un bergamotier avec une feuille un peu plus petite)

Pourquoi cultiver la lime douce ?
L’arbre est productif, vigoureux, bien parfumé, il fleurit toute l’année, même résistance au froid que le citronnier.
La vraie raison de la cultiver est le plaisir de voir la tête des enfants et des amis quand vous leur demandez de manger ce citron que vous aurez pelé devant eux.

En suite de note version portugaise de ce texte

(Photo LOF - C. lemon)

Cette note est complétée au fil des lectures

Nutrition
- Pakistan : intéressante étude sur la composition physico-chimique des différentes variétés de C. sinensis, C. reticulata et C. Paradisi qui est plus variable qu'on ne croit : par exemple la teneur en vitamine C (tableau 4) varie d'un facteur 10 entre les Kozan, Jaffa etc (très riche en jus) et la navel de printemps (peu juteuse, mais concentrée) à 5,20 g par l.
La dispersion est encore supérieure chez les tangors, tangerines et mandarines.
Les grapefruits ont une dispersion énorme en sodium : Ruby Blood est 100 fois plus riche que Ruby red.
- Inde : autre très intéressante étude qui soumet à 3 types de tests 20 fruits achetés sur un marché : lequel contient le plus d'antioxidants ? De loin l'amla (Phyllanthus emblica) suivi par la goyave, la grenade et la lime douce (C. limettioides).
Voici le tableau qui donne les resultats :

(Source International Journal of Biological & Pharmaceutical Research. 2010; 1(2): 76-81. niveau d'antioxydants dans 10 fruits subtropicaux)
Sur les 20 fruits il y a 4 agrumes, le classement confirme d'autres etudes.
Téléchargement Antioxidant fruits marché indien
- European Journal of Organic Chemistry de janvier décrit les derniers travaux sur la difficile synthèse des nombreux et bienfaisants limonoïdes qui peuvent contribuer à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques… : sujet à la mode
- Indian Journals reprend l’inventaire des bienfaits pour la santé de l’orange (qui n’a pas dit son dernier mot)
- les cubains ont donné des agrumes à volonté à côté du foin dans un élevage de bovins : résultat ils prennent davantage depoids
- et si tout celà vous donne envie de produire vous même tous ces bons fruits chez vous, voyez ce livre : Growing tasty tropicals plants in any home, anywhere...
faire pousser des plantes tropicales savoureuses dans chaque maison, et n'importe où - le livre est écrit par de bons experts.  (Photo LOF - finger lime)

Culture des agrumes
- Les agrumes n’aiment pas le sel : Les espagnols testent les effets des eaux saumâtres (30 mM NaCl) sur des mandarines et portes-greffes usuels :
« La salinité induit un taux significativement plus élevées des solides solubles (TSS) dans les fruits probablement du à une déshydratation passive … accélére le processus externe de maturation (couleur des fruits révélatrice) mais retarde la maturation interne : la forte acidité …»
- Piégeage des trips(Order Thysanoptera) - étude chinoise - Les pièges bleus attirent davantage

(Photo LOF - du plaisir à l'hygiène industrielle, les extraits d'agrume ont un énorme potentiel)

Action pesticide, antibiotique, fongicide, insecticide, etc.
La recherche commence à déboucher sur des produits contenant entre 15 et 20% d'extraits d'agrume (zeste, pépins etc) qui sont réputés plus durables que les composés chimiques de synthèse : une chance pour les agrumes rares.
- Brevets : Moldicide, fongicide, bactéricide et antimicrobien respectueux de l'environnementà partir extraits d’agrumes (sauf le pomélo) : méthodes de fabrication et d'utilisation des compositions comprenant de l'eau, l'éthanol, et au moins un extrait d'agrumes composé complexe, dans lequel la composition antimicrobienne est un mélange homogène sans séparation de phase des composants dans une phase liquide et une phase solide. .. ou un extrait de limonum medica .. ac. ascorbique, ac. citrique... et bioflavonoïde d'agrumes … ou glucosides limonoïdes ou toute combinaison …
- Une étude egyptienne démontre en revanche que l'he de menthe est un meilleur insecticide que les he de citron ou d'orange contre les insectes des musées (Attagenus fasciatus et Lasioderma serricorne)
- Chine : rendement et de bonne qualité de l’extraction d'huile essentielle d'orange grâce à la technique de micro-ondes + CO2 supercritique "le temps d'extraction est de 20 minutes, la pression 9 MPa, la température de 40 ° C et le flux de CO2 de 20 L / h . .. le contenu du limonène dans l'huile essentielle croit de 55,65%; D-limonène et β-terpinène + 6,12% et +5,48%"
- Chine : Extraction des pigments d'écorces d'agrumes aux ultrasons (fréquence ultrasonore (47,6 kHz ), 55% d'éthanol, durée d'extraction de 15 minutes, température 60 ℃, le ratio de 1:15 solides et liquides g / mL...).
Ces travaux sur la séparation des composantes des agrumes visent à satisfaire les nouvelles utilisations.

(Photo LOF - savon au citron vert)

(Photo LOF - Bergamote fantastico)

Mise en ligne des fiches d'utilisation des fruits de C.x bergamia
Téléchargement Fiche LOF Bergamote fr 1.0
Téléchargement Fiche LOF Bergamote eng 1.0

(Photo LOF - Seville orange)

Antioxydants :
- Qu'est-ce qu'un bon fruit ?
nous ne le savons pas précisément (enfin si, on sait bien que les tomates n'ont plus le gout des bonnes tomates) les processus de maturation est encore obscurs.
"Aujourd'hui, il les consommateurs savent que l'apparence n'est pas un gage de qualité, nous sommes d'avis que la recherche doivent prendre sérieusement en compte de ces préférences du marché... il y a une demande croissante de fruits mûri naturellement, sans oublier les produits biologiques. La recherche doit viser à améliorer la saveur, l'arôme, vitamines et les niveaux d'antioxydants..."
(quand on sait le cout de fruits parfait on se dit qu'il y a du travail popur y arriver) The Biological Basis of Fruit Quality - Harold C. Passam, Ioannis C. Karapanos, and Alexios A. Alexopoulos
- Inde : Pandey Govind et Madhuri S. publient dans l'International Research Journal of Pharmacy "Therapeutic approach to cancer by vegetables with antioxidant activity",
l'étude dresse une vaste fresque des fruits et légumes vus du point de vue de la prévention et de l'inhibition contre les cancers.
Le citron (Nibu) tient une belle place.
L'inventaire, sans être exhaustif est impressionnant, de quoi vous convaincre que le potager et le verger sont des pharmacies ("In fact, the plants may occupy a good place in the treatment of cancer with no ill effect.").
- Bulgarie : Milena Nikolova1, Ljuba Evstatieva1 et Thuan Duy Nguyen (Vietnam) : "inventaire des extraits de plantes antioxidantes" l' oseille crépue Rumex crispus et l'oseille des Alpes Rubus idaeus, les feuilles de ronce et de framboisier Rubus occidentalis et Rumex alpinus, l'euphorbe réveille-matin Euphorbia helioscopia donnent les 5 extraits les plus actifs en radicaux DPPH.
Le citron se classe mal dans cette étude.
- Italie (Calabre) : Extraits de pépins de bergamote (nomilin et limonine) contre HTLV-1 et VIH-1, voir ScienceDirect

(Photo LOF - برغموت)

- Inde : Sharangouda et Saraswati B Patil, s'intéressent depuis longtemps à l'influence des extraits de pépins de cédrat sur la fertilité des souris blanches.
Dans cette étude (Journal of Global Pharma Technology) on constate que :" the ethanol extract of C. medica seeds at both the dose level administration for 15 days little effective and shown almost significant level of toxicity on liver as well as reproductive organs."
- Japon : le Shekwasha (sequasse, shiikuwashâ, C. depressa) est un hybride de mandarine tendant vers le cabossou, agrume ornemental et condimentaire, toute une équipe japonaise cherche la meilleure façon de presser ces malheureux fruits pour en tirer le maximum de polymethoxyflavonoids.
Et ils y parviennent à force de tortures : Efficace de récupération des Polymethoxyflavonoids par extraction en plusieurs étapes de depressa Citrus

(Photo LOF - Limonade)

Le tangelo (tangerine x pomelo c . paradisi) Minneola (du nom de la ville de Floride) et non Mineola en français, peut s'écrire Mineola en portugais qui ne double pas les lettres.
Il serait d’après la fiche wikipedia fr le seul tangelo vendu en France, connu parfois sous le nom de Honeybell
La fiche wikipedia en anglais est bien faite.
Elle décrit son autofertilité, sa productivité.

culture associée largement recommandée (ici à LOF en premier plan, vieille orangeraie)

Mais attention, si vous voulez des fruits de qualité il faut le cultiver en association avec la clémentine par exemple ou avec d’autres tangor et tangelos, le fruit est variable il perd en qualité s’il est auto-fécondé.

les Baches insistent à juste titre sur la couleur fluo de Minneola

Cette note pour ajouter les remarques suivantes :
- Il faut rendre à César ce qui est à César, l’hybrideur qui a eu l’idée de croiser Duncan - la Cadillac du pomelo - avec la tangerine Dancy est l’incroyable Swingle, en 1931.
- la récolte se fait en début de saison en zone de l’oranger de fin décembre à mi février (les indications des Baches qui donnent "février mars" sont tardives pour le sud de l'Europe et l'Afrique du nord)
- José F. Massapina J^or et Fernando N. Gonçalves font une remarque pertinente : "l’arbre peut donner des fruits très acides les premières années de production," il faut attendre que l'arbre ait 7 ou 8 ans, ça s’arrange avec l’âge, le fruit devient sucré.



- Utilisation : Ce fruit est remarquablement juteux, il se presse facilement, il donne des jus du matin excellents en mélange ¾ - ¼ avec une orange sucrée de type sucrena, vaniglia, lima doce etc…
- Pour le jus ne pas abuser de la une presse manuelle à levier sur 1/2 sphère ou la machine à pression sur 1/2 sphère, le zeste est riche en essence spécialement volatile, une partie de cette essence passe dans le jus, ce qui donne un peu d’amertume (et aussi de remarquables qualités anti-cancer et anti-vieilissement),
dans ce cas le couper de 1/3 de jus d'orange ultra douce

Les fruits sont variables, notamment le "cou" n’est pas toujours présent.

Mise en ligne des fiches
Téléchargement Fiche aurantium fondazione
- La fiche permet de voir que la marmelade d'orange est utilisée en cuisine contemporaine en salé de façon originale et créative en sucré
A signaler
- Une nouvelle publication favorable sur C. aurantium et cancer, National Center for Information en Biotechnologie : "Citrus aurantium L. présente des effets apoptotiques sur les cellules leucémiques humaines U937 en partie par l'inhibition de Akt.
"In conclusion, this study suggested that CME (= Methanol Extracts of the peels of Citrus aurantium L.) should induce caspase-dependent apoptosis at least in part through Akt inhibition, providing evidence that CMEs have anticancer activity on human leukemia cells."



- voir aussi l'étude parue dans le Journal of Food Science de janvier 2012, Comparative Study on the Antioxidant Capacity and Cholinesterase Inhibitory Activity of C. aurantifolia Swingle, C. aurantium L., and C. bergamia Risso Peel Essential Oils" :
"Les huiles essentielles ont été analysés par GC et GC-MS, elles contiennent principalement le limonène, un-Pinène, b-Pinène, c-Terpinène, et de l'acétate de linalyle. L'HE de C. aurantifolia a la plus haute activité radicalaire sur le dosage ABTS (IC50 valeur de 19,6 mg / ml), tandis C. bergamia présentait une bonne activité antioxydante évaluée par le bTest de carotène-blanchiment. C. aurantifolia inhibé de façon plus sélective AChE".
La recette de la cachorreñas (n'existe pas en français) est la suivante :
Cuire de la morue avec laurier.
Mixer fin 2 gousses d'ail et du poivre au mortier, ajouter les miettes de pain détrempées à l'eau vinaigrée, du paprika, de d'huile d'olive, du bouillon de cuisson.
Le mélange doit être bien dilué.
Cuire 10 minutes avec le zeste d'1/2 bigarade, qu'on retire en fin de cuisson.
Servir chaud avec la morue effeuillée et un peu de vinaigre.

Laranja limon portugaise est appelée lima de Persia au Brésil

Téléchargement Fiche lime pursha
Cette fiche donne l'occasion d'indiquer une passionnante mise en ligne (“Sala Pompeiana”) des fruits représentés sur les fresques murales de l'époque pompéienne par l'Université d'études napolitaines Frederico II - section arboriculture/botanique
Concernant les agrumes, on y voit des limettes douces de Palestines, proche parente de la bergamote,
des oranges très jaunes qui évoquent la famille des laranja-lemon portugaise, ces oranges très douces dont il existe encore pas mal de cultivar que nous tentons de sauver
Ce qui laisse penser que dans le gout méditerranéen, les latins préfèraient le doux et se méfiaient de l'amère.

Laranja limon

Fonta nova 1

Nous avons prélevé des greffons sur 2 oranger "laranja-limao" dont les coordonnées GPS sont
Fonta Nova 1
37° 47' 03.01'' N
8° 36' 50.65'' W
Fonta Nova 2
37° 47' 02.81'' N
8° 36' 50.59'' W

Les orangers ont été semés en fond de vallée, ils ont un accès direct et permanent à l'eau qui est à 1.5 m de la surface. Au nord le monte
Google Earth nous gratifie d'une prise de vue le 21 juin vers 11 heures c'est à dire avec une forte lumière quasi zénithale

Le 1 est le plus intéressant, peu de pépins, vigueur moyenne, fruits moyens en taille et plus équilibrés au goût
Ce sont des laranja limao typées, ultra douces mais pas du tout insipides, elles ont une rétro olfaction de type ananas mûr, un peu comme la pastèque-ananas sicilienne Janosik.
Toutes les deux sont des oranges jaunes à pulpe jaune, de deux semis fait vers 1945.

Fonta nova 1

Je profite de cette note pour mettre en ligne, en suite de note, le texte envoyé à Fruits Growers, revue du CRFG au sujet des origines des oranges douces en Méditerranée, puisque c'est l'année des fruits "heirloom" Comparaison des couleurs : orange Washington navel Powell, laranja-limao, citron Fino

versions en. et fr. à la suite

The first modern day orange 

The year 1548
You may have read that the sweet orange was imported from China by Count Sao Lourença in 1548. He apparently planted the tree in his garden, from which it became the source of all the western orange trees that were spread throughout the world by the Portuguese.This tree was still producing fruit 200 years later.[1]
However, according to the University of Porto (in Northern Portugal), it was Joâo de Castro Uma who was already dead in 1548, who actually brought the first orange tree from China to Portugal and planted it in his garden at the Quinta da Penha Verde.[2]
Other sources attribute the first sweet orange trees planted in Lisbon to Francisco de Mascarenhas who planted them in his garden in Xabregas in 1635, having brought them from China via Goa, India. This is odd considering that 1548, Father Manuel da Nobrega, a Portuguese Jesuit priest living in Brazil, wrote about locally grown sweet oranges in 1548 . The Portuguese Jesuits played a significant role in spreading sweet oranges throughout the world.

Later on…
In 1646, Ferrari, the first botanist to describe citrus fruit, named the sweet orange "aurantium Olysipense" or the Lusitanian and wrote that oranges from Lisbon were given to the Pope in Rome.
I have always been curious about this orange, the origins of which are so uncertain, other than that it came from China … or India. We sent inquiries to the Portuguese Minister of Heritage to try and find out where these three gardens were, but to no avail.
What if these many hypotheses of the origin of the first orange tree in Portugal actually mean there were several different varieties?

In the 16^th century, westerners living in China were familiar with many Chinese oranges and some even wondered why the Portuguese had not chosen to acclimatize the best of those oranges … the mandarin. In Brazil, José de Sousa Azevedo Pizarro e Araújo  wrote at the beginning of the XIX century “We are familiar with two varieties of Chinese oranges, one with a white peel and the other which is red both inside and out.”[3] He goes on to say that another variety referred to as the “Navel orange” has very sweet pulp and a lighter flavour.”

Now
Here in our garden in the Alentejo coastal region of Portugal we decided to plant a traditional Portuguese and Brazilian orange grove using the varieties that could still be found.
We had no trouble finding the blonds (juice oranges generally called “Maltese” oranges), which were produced in the XIX and XX centuries and were exported from the south of Lisbon to Northern Europe. These are quite common oranges of which there are many local cultivars that are often excellent (Da China, Setubal, Moscatel, Comoesa, Coroa de Rei, Dona Maria, Dom Juan, etc.). They are juicy, tart and easily preserved oranges, well adapted to transport by boat. All of them are slowly disappearing; no one seems to be interested in safeguarding them.
But the orange we find in most older gardens in the south is the sweet or acid-less orange, which has an almost yellow peel and flesh. The common name is "laranja-limon" (orange-lemon), or laranja prato (silver orange), “Lima”, “Lima verde”, “Lima d'Espanha”. This fruit is in great demand in Brazil and sold under the name of "Lima de Persia", although it has nothing to do with the Persian lime!
Although very popular, little has been written about these super‑sweet oranges that are part of our heritage. They reflect the traditional taste for sweet things common to the Southern Mediterranean region.
I have often thought that, if it was the Portuguese with their preference for sweet things who brought the first oranges to the West, they probably chose the least tart orange that existed. I imagine their preference is linked to the fact that the Moors lived in this region for centuries. They brought with them their ancient Middle Eastern culture, which not only loved sugar, but invented it!
Yet maybe sweet oranges are even older than Portugal’s Age of Discoveries. Perhaps they were imported from China as early as  the 12^th century by the Moors who also imported the first bitter oranges from China for the scent of their blossoms.

The University of Naples Frederico II (Department of arboriculture, botany and plant pathology) recently posted online a study called “Sala Pompeiana” on the identification of ancient fruit varieties represented in wall paintings at the end of the 1^st century.[4]
And what can you see on the mural of the dining room of the “Maximum Casa dell 'Ara" in Pompeii? A sweet orange… very yellow sweet orange. A "Biondo Commune" orange, with a very yellow peel. Another orange from the same source is reproduced in the “Archeobotanica”, an inventory of plants from Pompeii and the Vesuvian area by Michele Borgongino (2006): it too is a pale yellow.[5] As is the one described as “colore giallo” (yellow) represented on the blue vase mosaic.[6]
Seeing that Mediterranean limes, (which are all very sweet), are represented at the same time and place, and knowing the taste preference of the Romans for sweet things (the fruits depicted are primarily sweet fruits – figs, grapes, etc. –refined sugar was unheard of), and knowing the Roman agronomists and their passion for grafting, it is easy to imagine that they planted super sweet oranges throughout the regions of the empire with favourable climates, especially in the southern parts of the Iberian Peninsula, where an abundance of water makes it excellent for citrus fruit.
This is why I have grafted a few varieties of these sweet, sweet oranges (and will graft others), Often yellow inside and out, they are juicy with the taste of ripe pineapples. It is a lovely, Latin way to imagine the final days of Pompeii in your own garden.

La première orange moderne

Vous avez lu que l'oranger doux a été importée de Chine par le comte Sao Lourença en 1548.
Il aurait planté dans son jardin de Lisbonne cet arbre, père de tous les orangers occidentaux diffusés par la portugais à travers le monde. L'arbre était toujours productif 200 ans plus tard. 
Toutefois, selon l'Université du Porto c'est D. João de Castro I (mort en 1548) qui apporta le premier oranger de Chine au Portugal, dans son jardin de Quinta da Penha Verde. 
D'autres sources donnent les premiers orangers doux plantés à Lisbonne, par D. Francisco de Mascarenhas dans son jardin de Xabregas, en 1635, venant de la Chine et de Goa en Inde.
Ce qui est curieux sachant qu'en août 1548 P. Manuel da Nobrega, jésuite portugais installé au Brésil, cite les oranges douces cultivée localement dans une lettre.
Le jésuites portugais ont joué un rôle important dans la diffusion de l'orange. En 1646, Ferrari premier botaniste à décrire les agrumes, la nomme l'orange douce " aurantium Olysipense " ( lusitanienne) et note que des orangers de Lisbonne ont été offert au Pape, à Rome.

Je me suis toujours demandé comment était cette orange dont l'origine n'est pas clairement attesté sauf qu'elle vient de Chine… ou d'Inde.
Nous avons questionné le ministère portugais du patrimoine, les musées spécialisés pour savoir où était ces jardins, vaines recherches.
Et si la multitude des premiers orangers possibles cachait plusieurs orangers ?

Les occidentaux résidents en Chine connaissaient les différentes oranges chinoises et certains se demandaient même pourquoi les portugais n'avaient pas choisi d'acclimater la meilleure des oranges (la mandarine). Au Brésil, José de Sousa Azevedo Pizarro e Araújo écrit début XIXéme siécle
"Nous connaissons deux variétés d'oranges de Chine, une à peau blanche, l'autre rouge dehors et dedans" et il poursuit "une autre variété d'orange appelée "de umbigo" (nombril) a une pulpe est très sucrée et de saveur plus faible"
Nous avons donc décidé de reconstituer un verger d'oranger traditionnels portugais et brésiliens à partir des variétés encore trouvables
Nous avons facilement trouvé des blondes (oranges à jus généralement appelée "Maltaises") qui correspondent aux productions du XIX et début XXéme siècle exportées du sud de Lisbonne vers l'Europe du nord.
Ce sont des oranges "communes" dont il existe encore de nombreuses cultivars locaux, souvent excellents, (Da China, de Setubal, Moscatel, Comoesa, Coroa de Rei, Dona Maria, Dom Juan, etc.).
Toutes sont en voie de disparition rapide, nul ne cherche à le protéger, ce sont des fruits juteux, acidulés, de bonne garde adaptés au transport par bateau.
Mais celle que nous rencontrons dans beaucoup de vieux jardins du sud est l'ultra douce, la "sans acidité", à peau oranger clair ou franchement jaune.
Le nom commun est "laranja-limon", aussi orange-d'argent, Lima, Lima d'Espagha, ce fruit est aprécié au Brésil et vendu sous le nom de "Lima de Persia" ! (alors qu'il n'a rien à voir avec une lime de Perse)
Peu de gens écrivent sur ces oranges ultra-douces qui sont manifestement des reliques, pourtant très populaires.
Elles correspondent bien au goût traditionnel du sud méditerranéen : le goût du sucré.
Je m'étais donc dis que le portugais qui avait apporté la première oranger en occident l'avait probablement choisi avec son penchant gustatif pour le sucre, le moins acide possible.
J'imaginais que ce goût était lié à celui des arabes longtemps présents ici, en réalité de culture moyen orientale et antique, grand amateurs – et inventeurs – du sucre.
La question devenait : l'orange douce n'est elle pas plus vieille que les grandes découvertes, n'a t elle pas été apportée de Chine bien avant, par exemple par les arabes, puisque ce sont eux qui ont apporté l'orange amère de Chine pour le parfum de sa fleur ?

A ce moment de la recherche, l'Université de Naples Frederico II (Dipartimento di Arboricoltura, Botanica e Patologia Vegetale) met en ligne l'iconographie de l'étude “Sala Pompeiana” sur l'identification des variétés fruitières antiques, représentées sur les peintures murales fin du 1er siècle.
Et là que voit-on triclinium de la Maximum Casa dell 'Ara"à Pompéi ? Mur "U" ... un oranger doux à fruits très jaunes,
Une Orange " Biondo Commune", assez jaune de peau.
Une autre orange de même provenance est reproduite dans Archeobotanica: reperti vegetali da Pompei e dal territorio vesuviano de Michele Borgongino (2006) et elle est jaune claire. 
Tout comme celle de la mosaïque au vase bleu décrite "colore giallo" = jaune
Quand on voit les limettes méditerranéennes (toutes ultra douces") représentées sur le même site à la même époque, quand on sait le goût des latins pour le sucre (les fruits représentés sont surtout des fruits sucrés : figues, raisin etc. ce gens ne connaissaient pas le sucre raffiné) on imagine facilement, connaissant les latins agronomes et greffeurs passionnés, qu'ils ont planté des orangers ultra doux dans toute la zone climatique favorable de l'empire, spécialement au sud de la péninsule ibérique, ou la disponibilité en eau est excellente pour les agrumes.
C'est pourquoi j'ai greffé (et je vais en greffer d'autres) quelques unes de ces variétés d'orange sans ou très peu acides, souvent jaunes, qui sont belles et bonnes.
[Je vais aussi tenter de grouper quelques producteurs pour faire une inscription au catalogue portugais]
C'est une façon tout à fait suave, latine, d'imaginer les derniers jours de Pompei dans son jardin.

Cet article est illustré par des photos prises dans le village de Bicos le 2012/03/25 37° 49' 20.44''N 8° 30' 31.28''W

[article envoyé à la revue Jardins]
Ces conseils sont exclusivement pour les agrumes, je vois partout les terribles dégâts causés par les gels de février dernier, beaucoup d'arbres – surtout les orangers - auraient pu être sauvés par les diverses précautions qui suivent.
La réussite est garantie si vous prenez garde à toutes ces petites précautions.

1 – Avant le gel : Un arbre en bonne santé est plus résistant.
- La concentration de bactéries INA (Ice Nucleation Activ Bacterias) qui amplifient les effets du gel est réduite par des traitements réguliers avec une bouillie de cuivre (surtout les jeunes arbres) et par un sol désherbé.
- Si le froid arrive progressivement la plante résiste mieux, c'est pourquoi on fait du vent les journées chaudes qui précèdent les gels, un agrume est plus sensible au gel après une journée chaude.
- La vitesse de dégel est destructrice, en abritant l'arbre avec un voile antigel clair, on limite la vitesse de changement de la température et on réduit les effets du vent qui dessèche la plante.
- Ne pas tailler en automne, ne pas traiter aux huiles avant l'hiver.

arbre bien protégé dans un petit jardin aux murs blancs ouvert uniquement à l'est (vent froid) les parties gelées sont les gourmands [ladróns]: alimentation azotée excessive en automne

Le sol est le plus important : Plus le sol est froid, plus les dégâts sont grands.
Il faut augmenter la capacité du sol de retenir la chaleur (ça marche très bien, c'est ce que nous faisons ce qui permet de faire des agrumes tropicaux en Alentejo et en Algarve)
Cet hiver, le gel a été terrible, car il est arrivé après une longue période sans pluie qui a séché le sol en profondeur.
- Plus le sol est sec moins il retient la chaleur, on recommande d'arroser les agrumes au moins une fois par semaine les hivers secs de façon à maintenir un sol humide (thermoconducteur).
L'idéal est un sol humide sur 30 cm (50 cm pour les sols lourds) mais surtout pas détrempé.
- Ne pas travailler le sol autour des arbres avant l'hiver pour le garder humide en profondeur.
Il ne sert a rien d'arroser au dernier moment, 2 jours avant est un minimum bénéfique.

orangers en fond de vallée nord-sud donc successivement chaude et froide, le froid est mal drainé (haie) et cette année la vallée est sèche. Joris a noté un plus bas à -10° C et jamais vu à cet endroit 3 semaines de gels matinaux

- Sur le long terme, la bonne solution est d'avoir un sol nu, de le couvrir sous les arbres avec une toile plastique perméable puis de poser dessus 4 cm de gravier de couleur claire (poser le goutte à goutte sous la toile).
Ainsi, le sol reste sec en surface (faible conductivité thermique) et garde bien la chaleur du jour et humide en profondeur pour ne pas se refroidir durablement.
Je vous recommande cette technique qui fonctionne très bien dans notre verger.
Le mulch minéral est bien meilleur que le mulch végétal en climat méditerranéen – y compris contre les rats et les souris
- il permet d'énormes économies d'arrosage pendant les mois secs.
On joue à peu de choses près : il s'agit de gagner quelques degrés, ceux qui tuent.

Le citronnier - à gauche - est nettement moins rustique que l'oranger - à droite -. Arbres en plein vent dans un espace au sol nu.

2 - Après le gel : Que faire pour les arbres gelés ?
- Continuer à arroser normalement
- Ne pas tailler, ne pas effeuiller un arbre gelé, lui laisser 6 mois pour se refaire une santé. 
- Peindre les troncs à la chaux, car le soleil et le vent vont amplifier la brûlure des tissus (la chaux protège également l'arbre contre le gel, c'est un traitement de base obligatoire en toutes saisons)

La chute des feuilles gelées de cet oranger va exposer le bois aux brûlures solaires qui sont dès avril destructrices, d'où nécrose et dessèchement. L'idéal serait de couvrir l'arbre d'un filet ombrier après avoir supprimé tous les fruits

3 - Pour vos futures plantations d'agrumes
- Sélectionner le site : un mur, un étang, une haie emmagasinent la chaleur, limitent du gel et coupent le vent qui dessèche.
- Drainage de l'air froid : le froid descend, le froid qui tue est le froid qui stagne : ne planter ni au sommet d'une colline ni au fond d'un trou, les pentes au sud sont les meilleurs endroits
- Arbres de canopée : la présence de grands arbres réduit le froid (en conservant l'humidité) les palmiers sont avantageux, car leur système de racine n'est pas trop concurrent de celui des agrumes
- Système de nutrition : trop d'azote sensibilise les agrumes au gel, éviter d'en donner en automne.
- La sélection variétale : Dans les endroits froids un porte-greffe résistant (Poncirus) est préférable.
La rusticité des agrumes est variable, le cédrat ne supporte pas –2°, ceux qui se défolient pour manque de lumière réduisent leur rusticité.
Il faut donc adapter le choix de variétés a son micro climat.

un oranger gelé, les autres non : proximité de la route au revêtement clair, des maisons aux mûrs blancs, canopée du grenadier, l'arbre gelé a servi de coupe vent, il est à l'est. Au pied de l'arbre gelé on voit l'herbe qui est sèche. Ici il serait nécessaire de chauler d'urgence tout le verger et spécialement l'arbre gelé

oranger après un gel à -10° C

Les sources : voir FAO, encore et enfin

( Photo wellme.it - création d'oranges super-rouges"Ruby" par le CRA, projet Athena)

Freshplaza a publié une synthese de la rencontre du 15 marsà Acireale concernant le développement des agrumes ornementaux : Resoconto della giornata tecnica agrumi ornamentali e mostra pomologica di Acireale
Les 400 producteurs d'Italie du sud (250 ha) s'organisent pour alimenter les espaces de vente d'agrume des jardineries du nord de l'Europe, ils bénéficient d'un puissant outil de recherche et d'innovation avec le CRA.
Le CRA "Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura" a fait un travail considérable d'hybridation (700 hybrides produits en 10 ans) et de sélection d'agrumes ornementaux, couleurs des fruits et des feuillages, décoratifs, tenue du fruit etc
avec mise en production de cultivars de main du Bouddha, cédrat rouge, citron Rouge ISA, Amoa 8.
On été présentés des hybrides
de citron Meyer, x Meyer - Orange Sanguine avec brevet en cours,
1 sélection de x Fortunella hindsii - main de Bouddha,
et x kumquat ovale - lime de Palestine.


Nous verrons donc de plus en plus de magnifiques agrumes en pots parfumer et décorer les intérieurs et les balcons du nord de l'Europe.
Excellente nouvelle qui permettra de partager le bonheur et le soleil du sud.


Les agrumes du sud n'étaient pas alimentaires à l'origine
Il est réconfortant de voir de retour la vocation décorative des agrumes qui est une constante des diverses civilisations du grand sud européen : latins, arabes andalous, renaissance toscane, qui fut adoptée par la renaissance et les siècles classiques des pays du nord avec de vastes orangeries

signalé par FreshPlaza.it dans le site clasf.it

Cette note pour signaler la mise à jour de la fiche wikipedia"citrus depressa"
Comme la littérature en français sur ce petit agrume est limitée, j'indique en complément que les dates de récolte données par "Agrumes" seconde édition B et M Bachès, Ulmer, ne sont pas celles du Japon, ni d'Europe du Sud.
La récolte commence mi juillet et se poursuit jusqu'au froid, c'est à dire février.
Le fruit de consomme vert.
Ceci est important car le marché des agrumes d'été est assez restreint, et cet agrume est parfait pour l'été dans la mesure où sa principale utilisation est avec les boissons.
Au Japon le jus aromatise l'alcool de riz Awamori, titrant 40°, avant dilution avec beaucoup de plage pillée.
Exactement la même idée que la caïpirinha (cachaça, jus de lime de Tahiti, glace pillée).
Le jus et le zeste rendent l'eau fraiche rafraichissante à souhait.



Le shekwasha est moins puissant que la lime de Tahiti, par exemple dans les aubergine au citron vert, il en faut au moins 2 par aubergine.
J'ai enfin indiqué dans cette fiche la sauce ponzu au jus de shekwasha. Elle permet d'attendre le ponzu au yuzu vert, qui arrivera fin aout.

Mandarine Tardive de Ciaculli

note publié par freshplaza.it sur le HBL en Europe : Carte: agents pathogènes et ravageurs des agrumes dans le Sinis (Sardaigne) - (HLB n'est pas confirmé en Europe)

Le 23 Mars 2013, l'Agence Laore a organisé une réunion technique pour le Sinis (Sardaigne) sur "De nouveaux agents pathogènes et ravageurs des agrumes. Comment reconnaître et comment les gérer"
Les Dr. Charles Pinna et Luigi Prina ont parlé de
Diaphorina citri vecteur du chancre des agrumes / citrus greening / Huanglongbing ou HLB «verdissement»
Guignardia citricarpa , champignons provoque ici la «tache noire»;
Spiroplasma citri et Scirtothrips citri / thrips des agrumes.

Le Huanglongbin (HLB) / greening des agrumes ou jaunissement de la plante.
Cette maladie mortelle est causée par une bactérie qui se transmet par les insectes suceurs. C'est une maladie bactérienne qui attaque le système vasculaire des plantes : une fois infecté, il n'existe aucun remède pour l'arbre meurt quelques années plus tard.
Les symptômes peuvent être trouvés tout au long de l'année, mais sont les plus visibles de Septembre à Mars.
La maladie affecte toutes les parties aériennes de la plante, les feuilles, les branches et les fruits. La maladie progresse pendant une décennie avant de toucher arbre entier.
Les premiers symptômes : les feuilles jaunissent et se chlorosent. Certaines feuilles sont complètement jaune tandis que d'autres sont marbrées avec une nervure centrale jaune clair.
Le jaunissement commence à être visible sur une branche et s'étend sur tout l'arbre.
Un an plus tard, l'arbre inffecté paraît amaigri (branches sèches, feuilles jaunes), ce qui provoque une perte totale de productivité.

Après la défoliation il développe de multiples petites pousses avec de petites feuilles dans une position verticale, appelée «oreilles de lapin».
La croissance est réduite, le bois mort abondant, tandis que le système racinaire est peu développé avec un petite quantité de poils absorbants.
Une atteinte transversale du fruit de forme torsadée et asymétrique. Les fruits sont souvent en nombre limité, avec peu colorés, comme s'ils n'étaient pas mûrs : jaune pâle ou jaune-vert, avec une extension.
Aigres ou amers et à l'intérieur les graines sont avortés et déformé

Lors de l'infection, on peut voir que la plante produit beaucoup de fleurs et de fruits qui tombent  prématurément. Ceux qui restent sur ​​la plante sont petits et asymétriques.
Le fruit a une couleur anormale, avec une partie jaune et l'autre vert olive et il y a un renversement de la couleur de l'orange au jaune pâle.

Les mesures préventives sont de ne pas introduire illégalement du matériel de multiplication d'origine inconnue.
Le  contrôle  périodique des vergers visant à détecter les symptômes de HLB. doit être constant
Des mesures de lutte chimique sont obligatoires : un insecticide systémique doit être appliqué au printemps et en été, tous les 15 jours.
L'élimination des plantes malades est nécessaire.

Macchia noire ( Guignardia citricarpa Kiely ) / le point noir («point noir») est l'une des maladies les plus importantes. Elle est endémique dans certains pays d'Amérique du Sud, Asie, Afrique du Sud et en Australie, actuellement, les régions méditerranéennes sont à l'abri.
En conséquence, le fruit provenance de zones infectées présentent un risque pour l'introduction de ce pathogène dans nos régions.

(photos illustrant cette note : Kabosu maturité ce matin)

Michel Baches m'avait dit à propos des kabosu (c. spherocarpa) qu'il vendait jaune : "il faut habituer le marché, les chefs ne veulent pas de fruits verts".
Curieux... car ils sont utilisés verts et cher au Japon ou utilisés verts par Niels Rodin
Une étude publiée en 1995 au Japon donne une réponse nuancée à la question du juste moment de récolte pour un optimum de qualité du gout :
- Les kabosu récoltés en septembre/octobre sont d'un beau vert et avec beaucoup d'huile essentielle dans le zeste  - les liquoriste ont donc raison d'utiliser vert
- Les kabosu récoltés en novembre décembre ont un jus plus acide de meilleure qualité, ce qui donne raison à Michel Baches qui produit dans le nord en pays à automne froids
A ceci près que le lieu de culture à une influence importante sur les ratios de sucre ou d'acide observés, et que le niveau de qualité final dépend surtout de lui.

On peut dire aussi :
si vos clients sont japonais, vendez vert,
s'ils sont chefs occidentaux et que vous produisez en pays d'automne à nuits froides : vendez jaune... ou éduquez-les.



Extraits de l'étude "Sugar Accumulation types among Acid Citrus as might be Proposed by Seasonal Changes in Reducing and Non-reducing Sugar Ratios in the Juice" - par Soesiladi E. Widodo, Mikio Shiraishi and Shinichi Shiraishi / Fruit Science Laboratory, Faculty of Agriculture Kyushu University, Fukuoka Japan 1995
- Téléchargement Sugar Accumulation types among Acid Citrus

Le kabosu est noté K (point noir)


"Le Kabosu, principalement cultivé dans la préfecture d'Oita, aussi appelé l'"orange amère verte" est récolté de préférence dans un stade vert autour de septembre-octobre en raison de son déverdissage naturel rapide et de sa perte de saveur.
Nos données montrent qu'en septembre à la fois la teneur en acide libre (Fig. 1, A) et le poids de jus (Fig. 5, A) sont encore bas : la teneur en acide libre par fruit est basse (Fig. 1, B).
En octobre se produit une augmentation marquée de la teneur en acide libre (Fig. 1, A et B) avec une forte augmentation du poids de jus et du poids du fruits (Fig. 5, A et B) ce qui constitue indicateur de la maturité du Kabosu.
Son poids de jus (Fig. 5, A), augmente jusqu'en novembre mais la diminution de son acidité est plus lente (Fig. 4, A).
Une haute qualité de jus de kabosu se maintient jusqu'à novembre ou même décembre sans perte d'acidité ou de saveur du jus [donc avec un fruit jaune dans las climats avec nuits à moins de 14° à ces époques]


même si la baisse d'acidité n'est pas très importante, elle est quand même visible chez le K kabosu qui tombe au niveau du sudachi en décembre (en haut représenté par un O)

Même chose pour sudachi
Au Japon le kabosu (et sudachi) ne valent cher que s'ils sont verts, même si la qualité de leur jus n'est pas la plus élevé.
Longtemps la récolte du Sudachi a été faite en septembre parce que la quantité l'huile essentielle du zeste la plus haute, même si l'acidité du jus est inférieure de moitié de celle de novembre.

"Les études montre qu'il est important de savoir le type de ratio RS pour déterminer le gout, c'est un facteur important dans la sélection variétale de nombreux fruits RS-accumulateur : accumulation du glucose et du fructose non-RS-accumulateur : accumule le saccharose..le tréhalose, dans laquelle les carbones sont reliés entre eux sont des disaccharides non réducteurs.
- les oranges et les satsumas accumulent du sucrose pendant la maturation paraissent être non-RS-accumulateur
- les citrons et les pamplemousses (c. maxima) doivent être des RS-accumulateurs 
- Les agrumes acides japonais peuvent avoir des variabilités dans l'accumulation de sucres dans le jus, la qualité du jus va donc changer selon la maturité. ...


"Comme le montre le tableau 1, l'emplacement affectent grandement le niveau de sucre et d'acide contenu dans le Kabosu et le Yuzu.
Cet effet a été observé comme un retard de changement de phase entre la phase accumulation des RS (accumulation des ose réducteur ) à non-RS-accumulateur chez le kabosu,
... il semble que l'emplacement affecte le changement de phase et entraine une récolte plus tardive.