Cette note pour signaler la mise à jour de la fiche wikipedia"citrus depressa"
Comme la littérature en français sur ce petit agrume est limitée, j'indique en complément que les dates de récolte données par "Agrumes" seconde édition B et M Bachès, Ulmer, ne sont pas celles du Japon, ni d'Europe du Sud.
La récolte commence mi juillet et se poursuit jusqu'au froid, c'est à dire février.
Le fruit de consomme vert.
Ceci est important car le marché des agrumes d'été est assez restreint, et cet agrume est parfait pour l'été dans la mesure où sa principale utilisation est avec les boissons.
Au Japon le jus aromatise l'alcool de riz Awamori, titrant 40°, avant dilution avec beaucoup de plage pillée.
Exactement la même idée que la caïpirinha (cachaça, jus de lime de Tahiti, glace pillée).
Le jus et le zeste rendent l'eau fraiche rafraichissante à souhait.
Le shekwasha est moins puissant que la lime de Tahiti, par exemple dans les aubergine au citron vert, il en faut au moins 2 par aubergine.
J'ai enfin indiqué dans cette fiche la sauce ponzu au jus de shekwasha. Elle permet d'attendre le ponzu au yuzu vert, qui arrivera fin aout.
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shekwasha
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